俗话说一场秋雨一场寒，在接二连三地下了几次雨之后，温度明显地下降了，天气凉爽了，炎热的夏天过去了，告别夏装，秋装闪亮登场了。
今天与大家分享一道米酒小汤圆，这道汤最大的特点是香甜可口，酒香四溢，甜度可以根据自己和家人的口感自行掌握。
尤其是在寒冷的冬天，一碗热烫的米酒汤圆慢慢地一勺一勺地喝下去，从头暖到脚，瞬间温暖我们的心，也温暖我们的胃，在给我们带来温暖的同时也有健脾养胃之功效。
米酒珍珠彩色小汤圆
汤圆100克、米酒400克、鸡蛋2个、生粉适量，冰糖或者白糖适量，枸杞、桂花蜜少许。
具体做法：
首先在小锅中加入适量的清水，开火加热，利用烧水的时间，在生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用。
注意：生粉在这里是勾芡用的，它的作用是使汤颜色透亮，不浑浊，同时也可以让蛋白始终处于浮起的状态，更漂亮。
鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，这里只用蛋白，蛋黄可以留作它用。用筷子或者蛋抽把蛋清充分打散打匀。
水开后，把小汤圆倒进锅内煮。我这里用的是不沾锅，如果是普通锅，在汤圆浮起之前，要多次用勺子轻轻的推动汤圆，让汤圆滚动，防止粘锅。
注意：制作米酒汤圆，尽量选择小一点的珍珠汤圆，成品更美观。
小汤圆慢慢漂浮起来，我用的小汤圆有四种：白色的，紫色的，黄色的和绿色的。
倒入米酒，用勺子轻轻搅均匀，等到锅内的水再次烧开，加入白糖或者冰糖调味。
锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，边倒边搅拌，勾芡会使汤汁稍微粘稠一点。
把蛋清里面的浮末去掉，然后把蛋清慢慢地倒入锅内，同时不断地快速顺一个方向搅动，这样出来的蛋花都是絮状的，锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。
注意：蛋清上面的泡沫如果不去掉，会留在汤羹上面影响成品颜值。
盛一碗美美地享用吧，再放一点桂花蜜点缀的同时丰富口感，喜欢你也试试吧。
