首先我们将鸡爪洗干净，冷水下锅，放入葱姜，料酒中火煮上10分钟，在闷上10分钟，煮熟之后捞出放入冷水中，将血沫洗干净，用刀在鸡爪的背部划一刀，取出骨头，再去骨头的时候，可以试着用剪刀。
全部取出之后放在碗中，然后再加入葱姜末，食用盐，白糖，小米椒，生抽，米醋，香菜，辣椒油，柠檬搅拌均匀，腌制2-3小时，让鸡爪入味即可。
