在家教你做盐焗鸡，皮酥肉嫩，4步实操，咸香味美的肉食菜品
聊到盐焗鸡，相信很多人都知道它是一款广东著名的客家美食。微微泛酥的表皮，咸香肉嫩的质感，简单易实操的步骤，让很多人对这款全肉型美食颇为喜欢。
其实盐焗鸡的烹饪过程非常讲究调味手法和烹饪技巧，但你也无需太过担心，毕竟今天是介绍家常做法，所以自己会在平衡风味的同时尽量简化步骤，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
盐焗鸡
【食材配备】
三黄鸡整鸡1只（重量不低于1.5公斤），海盐500克，葱段、姜片、花椒粒适量，黄酒4勺，蚝油和生抽各2勺。
【烹饪步骤】
1.整鸡去毛、去内脏，清洗干净后用吸水纸吸干表层和内里的水份，之后用黄酒先抹制周身去腥，在用蚝油，生抽抹匀周身，腌制30分钟入味。
2.将海盐倒入锅中加热，加入姜片，葱段，花椒粒炒出香味后盛出备用。这一步旨在蒸发海盐中的部分水份，提升香味，预计中火模式炒制6分钟即可。
3.准备一个方形烤碗，容积上必须能轻松放入整只鸡，先铺上一层锡箔纸，再在底部铺上一层炒好的海盐，厚度不低于2毫米，而后放入腌制好的三黄鸡，在用剩下的海盐铺撒覆盖表层备用。
4.最后直接放入烤箱中层，上下火170度烤25分钟即可取出品尝。
【技巧解析】
1.盐焗鸡的制作一来注重腌制，二来控温烤制，如果你感觉太过复杂，市面上也有一步到位的盐焗鸡粉卖，抹上腌制，而后放在电饭煲中煮制即可；虽然这在风味上还算不错，但与传统做法的盐焗鸡还是有着不小的差距。
2.盐焗鸡也可以加入一些其他的食材，例如蒜头、洋葱、红枣、桂皮等，以增加风味的层次感。
3.在调料的选择上也可以根据个人口味进行调整，例如可以添加一些辣椒或者姜蒜等调料，以增加鲜辣的口感。盐焗鸡可以用不同的蘸酱搭配食用，例如酱油、醋、辣椒酱、芥末酱等等，可以根据个人喜好进行选择。如果想要更加健康一些，可以尝试搭配一些清淡的蘸酱，例如柠檬汁、蜂蜜、香油等等。
