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家常饼怎么做又软又好吃窍门(记住这2个技巧,烙的饼不软都难)

100次浏览     发布时间:2025-02-18 05:23:02    

后台经常会收到粉丝的留言,说自己用电饼铛烙的家常饼又干又硬,外面买的饼又软又好吃,其实要想烙出柔软筋道的家常饼,只需要掌握2个小技巧,记住这2点,在家你也能烙出柔软好吃的家常饼。


想要烙出来饼柔软,首先是和面,大家都知道用烫面的方法烙饼,饼会特别软,但是全用烫面的话,饼的劲性就没那么好了,所以想吃柔软筋道的饼,可以选择用半烫面或是用温水和面。其次烙饼的时候火要大而且要盖上盖子,这样可以最大程度地保持水分不流失,烙出的饼自然就不会硬。话不多说,让我们看下具体做法吧。


食材:

普通面粉330克

盐3克

温水220克

葱花适量

详细做法:

1、面粉中加入3克盐,增加面的筋性,分次加入温水,边倒边搅拌。


2、搅拌成絮状之后下手揉成面团,刚开始面团很难揉光滑,可以先盖上盖子醒面10分钟,再来揉一遍,揉光滑。


3、揉光滑之后放案板上搓成长条,分成大小均匀的5个面剂子。


4、再分别把每个面剂揉圆,表面再刷上一层油,盖上保鲜膜醒面30分钟。


5、经过长时间的醒面,面团的延展性特别好,擀成一个大圆形。


6、擀好之后上面浇上一层油酥(面粉和油1:1.5混合均匀),用刮板抹开,再撒上适量的葱花。

7、在饼的中间切一刀,卷起来,收口处捏紧,再按扁。


8、取最先做好的饼胚,再次用擀面杖擀开(半厘米左右)。


9、电饼铛预热刷油,把饼坯放进去,盖上盖子用大火来烙,烙大概30秒的时间翻面,再烙30秒就可以出锅了。





特别简单的家常葱花饼就做好了,按照这个方法烙的饼特别软,直接吃也可以卷菜吃。

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