腊肠炒年糕
食材
食材和佐料
- 200克年糕
- 100克广东腊肠，切薄片
- 1茶匙糖
- 1汤匙甜酱油
- 2瓣蒜，切末
- 50克青菜，切段
- 适量盐，根据个人口味
- 适量胡椒粉，根据个人口味
- 2汤匙食用油
步骤
1 年糕提前泡水软化，备用。
2年糕切片，放入沸水中汆烫【注1】，捞出放入冷水中。
3广东腊肠切斜片，青菜一棵四份切开（这里用的是上海青）。
4 锅中放入油烧热，爆香蒜末，倒入腊肠翻炒。
5 放入白糖和甜酱油。
6 随后放入年糕和青菜，根据口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7. 装盘，即可享用美味的腊肠炒年糕。
腊肠炒年糕出锅
制作小知识
氽烫
氽烫是一种料理方法，先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。这种氽法一般也称为汤泡或水泡。
其中，氽是汤菜的主要做法，大部分用于小或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。
