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凉拌马齿苋的做法

100次浏览     发布时间:2025-02-11 03:09:59    


野火烧不尽,春风吹又生。

又到一年春天时,山里的花草树木也都已经陆续长出了嫩叶,还有些都是满树的繁花了。而在这众多的花草树木中,也藏着不少的美味佳肴。没错,它就是让不少人馋得流口水的野菜。不同的地方有不同的植物分布,再加上习俗不同,所以吃的野菜也是有区别的。要问在春天什么野菜最好吃,估计一千个人有一千种答案。

马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草,东北地区又俗称为“马蔺菜”,一般为红褐色,叶片肥厚,像倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。:下面就介绍一下凉拌马齿苋做法:

1、蒜头剁成蒜末

2、马齿苋摘去老叶,洗净。锅中烧开水,加入几滴食用油和一小匙食盐,放入马齿苋焯水。马齿苋是越嫩口感越好,等到开花便不能食用。稍微老一点的可以掐叶尖食用。

3、焯水30秒后放入凉水中。焯水时间不能过长,否则口感发粘,也不能太短,有生菜的味道,而且还有可能杀菌不彻底。捞出后应当立即放入凉水中,食材既能保证口感又能营养健康。

4、过凉后挤干水分,加入蒜末、食盐、生抽、鸡精、干辣椒粉、麻油即可。

5、简单易做的凉拌马齿苋就好了,马齿苋味酸不需要额外加醋。

作为山东地区的一种常见野菜,大家不妨闲暇之余采摘食用,改善一下日常的饮食,让生活精彩一点。

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